Vad vi gör
KUNSKAP OCH INSPIRATION FRÅN HAV OCH SJÖ TILL TALLRIK
Ilona Miglavs är utbildad i Marin Biologi och Akvakultur vid Fiskeriuniversitetet i Tromsö.
Idag arbetar hon som utbildningskoordinator för en av Sveriges största fiskgrossister med att utbilda Dagligvaruhandel och Storkök i, allt från hållbart fiske och miljöcertifiering, till råvaukunskap, hantering, beredning och tillagning.
Genom att erbjuda fristående kurser och föreläsningar av olika karaktärer finns det också chans för dig att ta del av hennes kunskaper. Allt specialanpassat till just dig.
Kontakta gärna Ilona för en intresseförfrågan.
Våra kommande kurstillfällen
Nyfikenhet är världens framgång!
Ett utbildningstillfälle kan vara så mycket mer än förmedling av information. Det kan bli en upplevelse värd att minnas. Det är vår filosofi när det gäller utbildning.
KURS I MARITIM GASTRONOMI
Studieförbundet Vuxenskolan, Lerum, har nu publicerat sitt program för vårterminen och det finns plats kvar på kurs i Maritim Gastronomi i Torpskolans HK-sal, Lerum.
En kurs där du lär dig laga fisk och skaldjur. Teori och praktik varvas och avslutas med tillagning av en måltid. Ledaren Ilona Miglavs är marinbiolog och arbetar som utbildningskoordinator på en av Sveriges största fiskgrossister.
Välkommen med din anmälan på 0302-158 58, www.sv.se/lerum eller lerum@sv.se
Kurs startar 10 februari 2022 vid tillräckligt många anmälda, kursträffarna sker på torsdagar.
10 februari – Introduktion till kursen med fokus på salt och innertemperatur betydelse för ett bra resultat. Tillagningsmetoder.
24 februari – Vit rundfisk, utbytesfiskar
3 mars – Laxfiskar, olika arter, grava, sushi, sashimi, tillagningsmetoder
31 mars- Platta fiskar
7 april – Skaldjur (denna gången är det avslutning och vi brukar jobba från 17.30-21.30
Kostnad 2300kr inkl samtliga råvaror.
TA VARA PÅ HELA FISKEN!
Våren är tid för den stora torsken att komma in till Lofoten för att leka.
Vi beställer hem en hel fisk och styckar ned den efter alla konstens regler och lagar till, allt från stekt torsktunga, norska delikatessen mölje och en härlig bit torskrygg. Allt med rätt tillbehör.
Tid för den norska vandringstorsken, skreien, från 1 jan-slutet av april.
Antingen gör vi detta hemma i ditt kök med ett glatt sällskap eller i annan tillgänglig lokal.
Kontakta oss för mer information.
OSTRON- FRÅN NYHET TILL NÖRD!
Vi pratar ”merroir”, smaker från havet, tillbehör, tillagning och hantering.
Kontakta oss för mer information.
Något av vad Ilona Miglavs gjort den senaste tiden
En bred kunskapsbas ger inspiration till många
Här finner du kort information om utvalda projekt som Ilona Miglavs deltagit i.
Artbestämningskurs
Fiskeribiologi och artbestämningskurs, Kustvevakningen, Karlskrona
Hushållningssällskapet, Gotland
Sammanställning av ”Analyser av dioxin, PCB och kvicksilver i Gotländsk fisk 2019-2020”
Passion för mat 2019
Fiskutbildning för besökarna på Passion för Mat, Eriksbergshallen, Göteborg
Kontakta oss
Om ni har frågor gällande kurser, utbildningar eller något annat, får ni gärna höra av er till oss!