Maritim Gastronomi HT 2018

Panerad plattfisk fylld med kallrökt lax


4 portioner

8 medelstora plattfiskfiléer
4 skivor kallrökt lax
1 vispat ägg
Ströbröd
Salt
Peppar
Matfett till stekning

Lägg en rökt laxskiva mellan två plattfiskfiléer, salta försiktigt, peppra, vänd i ägg och ströbröd och stekt gyllenbruna.

Servera gärna med kokt färskpotatis och kall sås gjord på crème fraiche och picklade grönsaker, kapris, smaksätt med majonnäs och klipp i rikligt med färsk dill.