Maritim Gastronomi HT 2015

Smörstekta havskräftstjärtar med riven pepparrot


4 portioner

16 stora, råa havskräftor, kluvna och rensade från tarm och magsäck
100 g smör
2 msk färskriven pepparrot
Salt och peppar

Till ganering
Sallad
Färskriven pepparrot
Vinägrett
Färsplockad dill

Vinägrett
1 dl olivolja
1 dl rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
1 skalad och krossad vitlöksklyfta
1 msk ljus dijonsenap
1 dl vatten
Salt och peppar

Gör så här
Vispa ihop ingredienserna i en skål eller skaka ihop dem i en flaska.


Gör så här
Bryn smör i en rymlig stekpanna
Stek havskräftorna gyllenbruna
Salta och peppra
Lägg upp på tallrik, slå över det brynta smöret och strö över pepparroten.