Maritim Gastronomi HT 2015

Rödspätta med gräslökspotatis


4 portioner

600 g skinnfria spättafiléer
2 msk smör
1½ tsk salt och peppar
2 dl crème fraiche
3 tomater, hackade
Färsk dragon
1-2 vitlöksklyftor
½ hönsbuljongtärning

Gräslökspotatis:
500 g potatis
75-100 g smör
1 liten knippa gräslök
Salt och peppar


Sätt ugnen på 175°.
Skala och skär potatisen i kuber. När de har kokats mjuka, slå av vattnet, tillsätt smör och gräslök.

Smörj en ugnsfast form. Salta och peppra fisken. Rulla ihop den och lägg tätt i formen.

Rör ihop de övriga ingredienserna till en sås och bred över fisken. Täck formen och grädda i ugn 20-25 minuter.

Servera med gräslökspotatisen.