Maritim Gastronomi HT 2015

Gräslöksfisk


4 portioner
600 g torskfilé
½ tsk salt
2 skivor rökt skinka ca 30 g
½ dl hackad gräslök
1 dl vispgrädde
½ dl vitt vin (eller 1 msk pressad citron + vatten)
2 tsk fransk ljus senap
1 dl riven ost
Tillagning 30 minuter

Sätt ugnen på 225ºC. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Salta lätt.

Hacka skinkan och gräslöken. Blanda skinka, gräslök, grädde, vin, senap och ost. Häll det över fisken. Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med lättkokta grönsaker och potatis i klyftor.

Byt gärna skinkan mot rökt lax, det ger också en god rökt brytning på såsen.