Maritim Gastronomi HT 2015

Stekt bergtunga med rödbetor och kapris


4 st bergtungor, portionsfiskar
4 msk hackade rödbetor
2 msk kapris
1 msk hackad persilja
Smör
Vetemjöl
Salt
SÅ HÄR GÖR DU:

⦁ Rensa, skölj och torka fisken. Vänd den i vetemjöl, salta och stek på medelvärme i smör.
⦁ Lägg upp fisken på ett fat och håll den varm.
⦁ Lägg mer smör i pannan och låt det bli brunt. Tillsätt rödbetshacket samt kaprisen och låt fräsa en stund.
⦁ Slå allt över bergtungan, strö på persilja och servera.


Bengt Petersens klassiska fiskrätter