Maritim Gastronomi HT 2015

Panerad plattfisk fylld med kallrökt lax


4 portioner

8 medelstora plattfiskfiléer
4 skivor kallrökt lax
1 vispat ägg
Ströbröd / Panko (asiatiskt ströbröd
Salt
Peppar
Matfett till stekning (matolja och flytande margarin, ev en klick smör mot slutet)
Snåla inte med fettet då bränner ströbrödet. Målet är att fisken skall få en friterad yta och bli frasig och detta kräver fett.

Lägg en rökt laxskiva mellan två plattfiskfiléer, salta försiktigt, peppra, vänd i ägg och ströbröd och stekt gyllenbruna.

Servera gärna med kokt färskpotatis och kall sås.