Maritim Gastronomi VT 2012

Frutti di mare

Tapas/förrätt för 4 personer

8 st kokta och skalade havskräftstjärtar eller insjökräftor alternativt kräftstjärtar i lake

30 skalade räkor, färska, frysta/tinade eller i lake (väl avrunna)
1 dl rapsolja
1 dl olivolja
1 msk honung
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk Santa Maria chilimix eller en hel färsk chili
1 msk vitvinsvinäger
2 dl mango i små bitar (finns även att köpa frysta)
2 msk hackad bladpersilja
 
Koka upp oljan med vitlök, chili, vinäger och honung. Låt småkoka i några minuter utan att bränna vitlöken, låt svalna. Lägg i persilja, mango och skaldjur. Låt dra några minuter och servera med ett gott bröd