Maritim Gastronomi VT 2012

Panerad plattfisk fylld med kallrökt lax

4 portioner

8 medelstora plattfiskfiléer
4 skivor kallrökt lax
1 vispat ägg
Ströbröd
Salt
Peppar
Matfett till stekning

Lägg en rökt laxskiva mellan två plattfiskfiléer, salta försiktigt, peppra, vänd i ägg och ströbröd och stekt gyllenbruna.

Servera gärna med kokt färskpotatis och kall sås gjord på creme fraiche och picklade grönsaker, kapris, smaksätt med majonäs och klipp i rikligt med färsk dill.