Laxpaket med curry- och kokossmör

Vi kan allt från hav till bord!

Laxpaket med curry- och kokossmör

Laxpaket med curry- och kokossmör

Härligt "alltiett" paket med mycket smak. Filodeg kan vara knepigt att hantera så gör allt färdigt innan du skall öppna degpaketet – det torkar snabbt. Lägg en fuktig handduk över den deg som du inte använder i momentet. Montera paketen på bakplåtspapper, de är nästan omöjliga att förflytta annars.
Man kan byta ut filodegen mot vårrulledeg eller folie. Denna rätt går att förbereda fram till ugnsmomentet.
Förberedelser 50 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Kinesiskt
Portioner 4

Equipment

  • 1 ugn
  • 2 plåtar

Ingredienser
  

  • 75 g smör, rumstempererat
  • 1 st röd thaicurrypasta
  • ½ msk curry
  • ½ dl kokosmjölk (rest kan ställas i frysen)
  • 4 dl kokt ris (svalnat)
  • 600 g laxfilé (går bra med udda bitar, typ stjärt)
  • 150 g färsk bladspenat, sköljd och grovhackad
  • ½ st purjolök, sköljd och finhackad
  • 4 ark filodeg
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 3-4 msk smält smör
  • 1 msk sesamfrö

Instruktioner
 

  • Koka riset och låt det svalna.
  • Sätt ugnen på 200°
  • Blanda smör, curry, currypasta och kokosmjölk med elvisp eller mixerstav och låt det stå i rumstemperatur och dra.
  • Skär laxen i kuber (2x2cm), det är inte så noga.
  • Vänd ned purjolök och spenat i riset.
  • Lägg ut 4 degark och lägg risblandning i en hög på varje ark. Fördela laxen på högen och toppa med kokossmöret.
  • Stäng paketet och nyp ihop kanterna. Pensla med smör över hela paketet så blir det brunt och krispigt.
  • Strö över sesamfrö. Baka i ugn ca 10 minuter till paketen fått fin färg. Servera genast.

Anteckning

Rester av denna rätt är inte så roliga att spara eftersom degen blir våt. Så försök avpassa portionerna till hur hungriga gästerna kan vara. Rätten är ganska mättsam. Det går naturligtvis att göra flera, små paket. Då kan det bli en härlig förrätt/tapasrätt.
Keyword Lax i ugn

Tags: ,

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Recipe Rating